汤种牛奶餐包

汤种作法高筋面粉50g水250g汤种100g高筋面粉230g低筋面粉20g细砂糖25g酵母2.5g鸡蛋1颗牛奶100ml食盐2g无盐奶油30g

步骤1:汤种作法：取一锅将汤种材料混合后，以中小火加热一边搅拌，直至锅中呈现酱糊状，即面糊变稠用汤匙画过不会聚会回复，即完成汤种，放凉待用。

步骤2:牛奶餐包面团：面包食材除了食盐、奶油外，余(含汤种)之材料全投进面包机内锅，(不盖上盖)启动搅拌功能至成团后，依续加入食盐及奶油拌匀，时程约15-20分。面包机行程停止后，取出内锅盖上湿布发酵1hr。(或亦可直接放至面包机内，盖上上盖，但切记要注意面包机内是否刚拌完面团会过热)

步骤3:待基发时间到时，取出面团，分切成8等份滚圆，盖上湿布静待15分，之后排出大气泡杆卷，将起司片切适量大小包入面团中心收口捏紧向下，面团表面喷些水放置在温暖密闭空间，后发40-50分(依天气发酵情况斟酌)，

步骤4:烤箱预热170/170。以已预热完成170/170烘烤16分钟，即完成。