浓郁咖哩蛋炒饭

白饭3碗猪绞肉适量鸡蛋(打散)1颗洋葱(切小丁)半颗大蒜(切末)2~3瓣盒装咖哩块2块咖哩粉1小匙米酒1大匙酱油1小匙盐巴少许少许少许

步骤1:事先煮好白饭(1.5杯生米去煮成)，然后将洋葱切丁、蒜头切末、鸡蛋打散成蛋液。

步骤2:先来炒蛋，锅热后下油，炒碎成你喜欢的大小和熟度就盛起备用。

步骤3:原锅倒入一点沙拉油，用中小火将洋葱丁拌炒至颜色变深棕色(约5分钟)，此时的洋葱不仅有原先的带甜味还会带有特殊的香气，是非常好的提味。

步骤4:这时候将咖哩块放进微波炉，用中大火力微波约30秒，变成"酱"的状态后取出。

步骤5:把洋葱先推到锅内边边，空处补点沙拉油下绞肉和蒜末，然后下1大匙米酒拌炒，接着下1小匙酱油和适量的咖哩粉炒香、炒熟。

步骤6:加进白饭，转大火，锅铲沿着锅边用翻炒的方式将白饭和所有食材炒松，不要去用力压白饭否则饭会糊掉。

步骤7:饭炒松后将炒蛋、微波好的咖哩倒入，翻炒均匀试一下味道，不够咸就加点盐，喜欢吃甜就加点糖，嗜辣者加些黑胡椒或辣椒粉就完成啦~

步骤8:这绝对不会输你在外面吃到的"铁板咖哩炒饭"！咖哩味道很足够，而且绝对不会太咸，趁热吃真的停不下来。

步骤9:此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part55:咖哩猪肉蛋炒饭

1、白饭：不一定要用大家说的隔夜饭或冷饭，用刚煮好热腾腾甚至还在冒烟的白饭也可以(想想热炒店的炒饭不就是用热饭吗)，但是记得白饭要蒸的比平常略干一些，不要太湿软。成功关键就是火要大、锅铲不要去压白饭、而是要用翻炒的就不会糊掉唷。

2、咖哩块：用什么口味的都可以，市售一盒可分成8块，下锅前再微波，因为太早微波好放凉后又会结成原本的硬块了XD；没有微波炉的人请用隔水加热的方式在一旁保温准备。

3、猪绞肉：也可以换成肉丝或牛绞肉、鸡胸或鸡腿肉(记得切小块)。

4、洋葱和大蒜：请不要省略，它们和咖哩非常契合，增添不少风味。