糯米肠

圆糯米或长糯米600克肠衣适量油葱酥两大匙香菇四朵虾米两大匙盐一小匙酱油膏两大匙五香粉一小匙白胡椒粉一小匙

步骤1:内馅准备:糯米洗净泡水一夜~香菇~虾米切细碎

步骤2:锅中下油与盐~爆香香菇~至香菇香气释出表面上色

步骤3:加入虾米同炒~炒至虾米香气释出~转小火

步骤4:再下米以及油葱酥~还有调味料(白胡椒五香粉酱油膏)

步骤5:拌至均匀放凉备用

步骤6:即可开始灌米肠了~肠衣若买的是盐渍肠衣需洗净泡水让盐散去~之后可以将肠衣泡在米酒中增香去腥~即可准备一个宝特瓶~切开瓶身~留下瓶子上半部约1/3处~将约肠衣套在瓶口~留下一小段约10公分让空气排出（肠衣可以分几段分几次灌）

步骤7:先将米灌入肠中~不用灌太紧~记得最后要留10-15公分肠衣~等会儿要分小段需样空间!

步骤8:米肠需在头尾预留多一些空间~不要让米紧紧的撑住肠子~要记的米会涨大~肠衣遇热也会稍缩~没预留多余空间有可能遇热爆开!!之后再拿牙签或消毒过的针在肠衣上戳几个洞以防煮的时候爆开!看看照片上的米肠~松松的~且前后都预留空间~我习惯在肠与肠中间绑上棉绳~固定它们的间距

步骤9:我喜欢用蒸的方式~当然喜欢用煮的也行~蒸的话水滚蒸30-35分钟即完成~看米朝大小条斟酌蒸的时间，照片中可以看到原本松松的米肠加热后长大了也变紧绷

步骤10:美味的香肠摊以及卤味摊米肠就出现囉!

步骤11:将米肠外皮煎酥香~搭配香肠蒜片一起食用~有香肠摊的感觉!!