鲜奶馒头

中筋面粉300g鲜奶170～180ml白糖40～50g酵母粉3g橄榄油或椰子油10ml

步骤1:将中筋面粉（要先过筛）、白糖和即发酵母搅拌均匀后，再加入橄榄油一起拌匀（橄榄油的部分，亦可在步骤三搅拌均匀后再加入橄榄油或椰子油进行搓揉）

步骤2:先将鲜奶微温加热（温温即可，不要冷冰冰），再加入酵母粉（即发酵母）一同搅拌。（即发酵母可以跟面粉一起搅拌，不一定要跟鲜奶在一起）

步骤3:将步骤2的鲜奶及酵母粉分批倒入面粉中搅拌均匀。

步骤4:将步骤3的面团用洗衣的方式戳揉（若太黏，可再加一点面粉），揉成光滑圆型不黏手后，放置器皿用保鲜膜覆蓋约10～20分钟皆可。（天气冷时，建议放置30～40分钟）

步骤5:将面团取出压扁后，用杆面棍压平（将空气挤出），折成三折（轻洒面粉），再一次压扁并将空气挤出。

步骤6:完成面皮后，在面皮上方涂抹清水（让面皮黏着），然后慢慢的将面皮卷成圆柱型（留意不要让空气进入，要卷紧），最后切成需要的份数。（此阶段亦可添加葡萄干或其它⋯⋯增加馒头的多样化）

步骤7:将切好的生馒头，放置器皿中发酵，时间要看生馒头发酵如何，等生馒头重量变轻就可以蒸（热天约40分钟不等；冷天可能要再增加30分钟不等；也要看实际生馒头发酵的情况）（若拿到有阳光处可以帮助发酵喔！时间又可缩短些）

步骤8:将电锅预热后（已经发酵好的生馒头，可以不用预热，直接蒸即可）（外锅加一杯水），放入生馒头蒸煮约15分钟（可盖上一块布避免水蒸汽滴在馒头上方，而变得丑丑的）

步骤9:蒸好后，让它先停置约3～5分钟，不要太快打开锅盖，避免刚蒸好的馒头马上与冷空气接触而变皱皱的。