用料

小里肌肉150公克榨菜30公克小黄瓜30公克竹笋20公克红萝卜10公克葱1支红辣椒1支盐1/2小匙糖1小匙花椒油1小匙

川味三色肉片的做法

步骤1:主食材:小里肌肉先去白膜,切片状,用少许盐抓醃(抓码到有粘性,放少许蛋白及太白粉,这个步骤叫上浆)小里肌肉上浆后备用

步骤2:配菜:竹笋,红萝卜切菱形片,小黄瓜切斜片,辣椒切斜片,葱切段备用.

步骤3:小里肌肉上浆放少许油进去,用筷子将一片片肉先分开,再热锅冷油下去过油,肉片变白色及可捞起沥油备用.

步骤4:原锅留少许油,先放辣椒和葱爆香,接着放入三色蔬菜拌炒,再加入肉片及调味料,最后淋上花椒油拌炒均匀即可起锅.

步骤5:成品盛盘可享用.

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