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用料
苦甜巧克力350g酒酿樱桃15颗食用色素适量巧克力模具1组牛奶巧克力44g苦甜巧克力44g可可脂4g动物性鲜奶油62g白麦芽糖6g无盐奶油8g樱桃酒8g
酒债樱桃巧克力的做法
步骤1:将食用色素滴在模子里，待干。
步骤2:将350g苦甜巧克力隔水加热融化到31度。
步骤3:灌入模子，让巧克力均匀沾到模子内部。
步骤4:在模子左右边边敲均匀，将内部空气敲出后倒扣，用杆面棍把巧克力敲出来。
步骤5:再用刮板把模子表面巧克力的巧克力刮除，模子内巧克力成空心，放入冷藏冷却。
步骤6:酒酿樱桃切二分之一被用。
步骤7:馅料Ａ：巧克力+可可脂融化。（全或半）
步骤8:馅料Ｂ：拿到微波10秒，加热到约85度。
步骤9:再将馅料Ａ＋Ｂ混合拌均匀。
步骤10:再加入樱桃酒。拌至降温到２４度。
步骤11:将做法10的馅装袋备用。
步骤12:模子从冰箱取出，再将现挤入模具３分满。放入半颗酒酿樱桃（头朝下，尾朝上），再将馅挤入９分满，在将模具敲打均匀，放入冰箱至馅料成固状。
步骤13:巧克力加热到３１度。
步骤14:再将作法12的模具封口。
步骤15:再将表面多余的巧克力刮除，
步骤16:待凉，倒扣，用擀面棍将模子后部敲打脱模。
步骤17:成品