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用料
发酵奶油125克糖粉40克全蛋液45克低筋面粉200克香草精1/2小匙
百搭甜派皮的做法
步骤1:这次利用照片上这个美国塔模来烤，买好久了一直没使用，这个模还贵33，真不知Judy哪根筋不对了~哈。如果没这个模也没关系，手边有的都可以利用哦!
步骤2:室温软化的奶油与糖粉一起打发至稍泛白，依序加入蛋液拌匀，加入已过筛的面粉拌匀即可。加入面粉后只要拌匀即可，勿过度，否则出筋后，烤完派皮会缩哦!
步骤3:将作法2完成的派皮用保鲜膜包住，冷藏至少30分钟，刚完成的派皮稍湿软，冷藏后就会变硬
步骤4:将冷藏过的面团上面撒些许手粉，用杆面棍将其杆成厚度约0.5公分(可自行变化)的薄片，再利用附上的压模，将压下的塔皮放入塔模中，再印一下花，漂亮的塔就完成囉!此时的塔皮加入布丁液一起烤即可完成蛋塔，其他如柠檬塔、坚果塔、苹果派…皆可哦~
步骤5:利用其他塔模也行哦!将稍大于烤模的塔皮舖在塔模(派盘)上，利用杆面杆在派盘周围滚一圈，多余的派皮就会掉下来了，派皮再稍用手「美容一下」就可以啦!Judy因为有美国模的压模，所以又用压模压了内侧，所以完成的塔内部也有花纹
步骤6:在塔皮表面利用叉子戳小孔
步骤7:送进已预热180度的烤箱，烤约20~25分钟至金黄即可。小塔可以不用放压派石，如果是烤派的话建议还是要放压派石，免得派皮中间鼓起唷~