法式香煎樱桃鸭胸

樱桃鸭胸一份现磨黑胡椒适量盐巴适量巴萨米克醋适量栗子地瓜一条玉米笋二跟有机柳橙片四片

步骤1:将鸭胸完全退冰。富含油脂的皮简单划出纹路，方便油煎。

步骤2:将划出纹路的鸭皮朝下。煎约10分钟，视情况将鸭油沥出。也需是鸭油的厚度调整时间。因采用的是有心肉铺子鸭胸，厚度满厚，继续以皮朝下，再煎约8-10分。续煎之前可撒盐巴适量，现磨胡椒盐。

步骤3:（烤箱200度预热）将皮煎至金黄的鸭胸放入烤箱。喜欢微红的可烤7-8分钟。喜欢全熟烤10分钟。烤完于烤箱静置10分钟。

步骤4:静置完毕，可依照人数分切鸭肉，以薄片为佳。盘饰的栗子地瓜、玉米笋可放于蒸锅同时间蒸熟排盘。将柳橙皮放于煎锅，以鸭油微煎，起锅后平铺盘内。简单酱汁：巴萨米克醋。