用料

炖饭米1½杯,鸡高汤1公升,洋葱1颗切碎,橄榄油2汤匙,白葡萄酒250毫升,香肠200克，切片,大虾500克，去壳去肠泥,淡菜12颗，烫熟去水,番红花几丝,干酪40克磨碎

海鲜炖饭的做法

1、倒油入锅后开小火，加入洋葱炒香直到半透明状后加入炖饭米翻炒5分钟。

2、白酒加入锅中搅拌，直到酒精挥发被吸收，开始分次加入高汤不停搅拌炒米至九分熟。

3、取另外一个锅加入油煎香肠至油脂逼出，利用香肠油煎虾子和吸收其味道，直到虾煮熟。

4、炒米快完成之前溶入番红花丝及磨碎干酪搅拌，放入淡菜盖上盖子闷几分钟。

5、开盖后加入煎好的香肠和大虾即完成。

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