西瓜月饼

绿豆仁300公克水600C.C无盐奶油　50公克白砂糖240公克奶粉50公克中筋面粉200公克糖粉30公克水70C.C橄榄油50公克抹茶粉3公克低筋面粉135公克橄榄油45公克抹茶粉3公克熟黑芝麻3公克黑炭可可粉5公克热水15C.C

步骤1:【绿豆内馅】食材准备。绿豆仁，洗净后加600C.C水，浸泡2个小时；水倒掉，放入电锅中，外锅加1杯水，开关跳起后，蒸煮到绿豆仁手捏即碎的程度。

步骤2:锅中先放入无盐奶油，开火让它融化(左图)，接着放入煮好的绿豆仁，再放入奶粉(中图)、白砂糖(右图)，转小火不停的搅拌。

步骤3:糖入锅后，绿豆仁会略呈液状(左图)，一直搅拌到不黏锅成团状的感觉(右图)，绿豆内馅即完成了。记得要转小火不停的搅拌，小心不要烧焦了，大约要搅拌10几到20分钟。(绿豆内馅，放凉后，若用不完可以冷冻保存~)

步骤4:【油皮】食材准备。中筋面粉、抹茶粉、糖粉，过筛备用。

步骤5:中筋面粉、抹茶粉、糖粉，放入锅中拌匀(左图)，倒入橄榄油(中图)，水分批少量加入，用手拌匀揉成团，将揉好的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟(右图)。

步骤6:【油酥】食材准备。低筋面粉、抹茶粉，过筛备用。

步骤7:低筋面粉、抹茶粉，放入锅中拌匀(左图)，倒入橄榄油(中图)，用手拌匀揉搓成团(切记勿揉搓过久以免出筋)，放入塑胶袋中，冰入冰箱冷藏。

步骤8:将静置好的【油皮】，分成毎个15公克，各别滚成圆形(上面3排是油皮)。【油酥】从冰箱取出，分成毎个10公克，各别滚成圆形(下面3排是油酥)。

步骤9:【油皮包油酥】：拿一个【油皮】用杆面棍擀开，包入一个【油酥】(图左、图中)，将收口处捏紧(图右)。

步骤10:油皮包油酥，已包好的面团。

步骤11:将已包好的面团，毎一个分别擀成椭圆长形，再卷起来，收口处朝下放。

步骤12:卷好的面团，盖上保鲜膜，休息15分钟。

步骤13:再将面团，垂直拿收口处朝下，用杆面棍擀成长条状(图左、中)，翻面将光滑面朝下，卷起来，收口处朝下放。

步骤14:将卷好的面团，盖上保鲜膜，休息15分钟(左图)。此时可调制绿豆内馅，将适量熟黑芝麻(3公克)加入绿豆内馅(300公克)拌匀，揉成毎个15公克的圆球内馅备用。

步骤15:将休息好的面团，垂直拿收口处朝上，中间先用手指按压(图1)，二侧再用拇指和食指往中间按压(图2)，将面团压扁(图3)，用杆面棍擀成圆片状(图4)，光滑面朝下包入绿豆圆球内馅(图5)，将收口处捏紧，然后略整形成椭圆形。

步骤16:将黑炭可可粉(或木炭粉)加入热水调匀，用包肉粽的棉线适量沾取，双手各拉一边棉线，压数条线在西瓜面团上即可。

步骤17:将西瓜面团，放入已预热170度C的烤箱中，烤约10分钟，之后调降温度到150度C，再烤15分钟即可。

步骤18:西瓜月饼，完成了。(欢呼~)