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用料
蒸熟芋泥500g中筋面粉200G无水牛油70g牛奶或水100ML细糖20G低筋面粉160G无水牛油85G菜油10ML抹茶粉10G
抹茶芋头酥的做法
步骤1:油皮：将面粉糖粉过筛，放进无水牛油，然后一边揉面团一边慢慢倒入牛奶。然后揉好的面团盖上保鲜纸放旁边松弛30分钟。油酥：将面粉，无水牛油，抹茶粉和菜油揉成油酥面团将油皮和油酥平均分配20份如图
步骤2:油皮包油酥后用面棍滚平卷起来
步骤3:把面卷中间切开压平，叠起来，用面棍滚平后螺旋面朝外把芋头泥包起来。用虎口收包起来。两个面饼叠起来是为了出现更多的层次感。我工作台会沾面要洒点面粉好拿起来，不用也可以
步骤4:烤炉提前预热上下170度15分钟，把包好的抹茶芋头酥放整齐在烤盘上面放进去烤炉好20-25分钟。
步骤5:烤好后要立刻拿出来放凉，不然留在烤炉会烤过头变干硬的。影响酥脆感