天使蛋糕伴焦糖脆脆

不锈钢烤模1个蛋白100g低筋面粉35g香草荚酱1g细砂糖50g塔塔粉1.2g盐巴0.8g

步骤1:砂糖、盐巴跟塔塔粉混合拌匀

步骤2:蛋白（3颗蛋量）用中速打，将步骤1的材料分3-4次加入，打到稍硬的湿性发泡，不要打的太发，打蛋器拿起来有勾，不会低落。

步骤3:香草荚酱，直接加入蛋白霜，用打蛋器，搅匀。

步骤4:面粉分3-4次筛入蛋白霜中，用打蛋器，先搅拌表面，均匀后，由下面往上翻，因为没有油脂，不用怕消泡，将所有材料混合均匀。

步骤5:最后用橡皮刮刀，将盆边刮干净。

步骤6:拌好的面糊，先倒一些到模具（16x4公分）中，用刮刀一边垂直轻切，一边将底部填满。

步骤7:加入剩余的面糊，用刮刀抹平，入烤箱前，在桌面上敲一敲，消除面糊中的孔洞。

步骤8:一开始打蛋白时，就先预热烤箱，我的烘王210/120开始烤210/11010分钟；170/11030分钟200/1105分钟闷5分钟放下层

步骤9:压下去有弹性，代表有烤熟。

步骤10:倒扣放凉再脱模。

步骤11:脱模时，拿着烤模，边缘绕一圈，敲一敲，在桌面上震一震，就掉出来了!

步骤12:装饰一下，就美美的了！

步骤13:完成