用料

梅花肉2斤酱油1碗米酒1碗水2碗葱段3支大蒜8颗胡椒粉酌量冰糖适量

记忆中古早味卤肉的做法

步骤1:准备滚水，将梅花肉或带皮五花肉烫一下去血水，肉变白后盛出，并再洗一下沥干备用。取一陶锅或炒菜锅，热一匙油爆香大蒜与葱段，注意火候，不要太大，先放大蒜煎稍微金黄，再加入葱段煎香

步骤2:待香味出来，依序放入猪肉、酱油、米酒、水、胡椒粉，调味料需盖过猪肉，视自己的咸度调整，加酱油或水，待大火煮滚后转小火，盖上锅盖慢炖。慢炖45分钟后，加入适量的冰糖，续炖至自己喜欢的口感，而甜度也依个人喜好调整

---

---