可可布丁

可可粉10g,砂糖2大匙,牛奶1杯,鲜奶油80cc,吉利丁粉5g,蛋白1个份,砂糖10g

【事前准备】吉利丁粉用25cc的水泡软备用。

【制作布丁】

1.盆里倒入可可粉和砂糖，仔细混合均匀。

2.锅子里倒入可可粉砂糖混合物，再将牛奶一点一点慢慢加入(一口气倒入易产生结块)

3.加入鲜奶油，搅拌均匀。

4.开火加热，一边加热一边搅拌，等到锅内砂糖溶解之后关火(看不到砂糖颗粒)

5.加入泡软吉利丁，搅动使其融化，用筛网过滤布丁液。

6.布丁液隔冰水仔细搅拌，至呈浓稠状。

7.将蛋白与砂糖放进另外一个盆里，用打蛋器打发，蛋白泡要打到打蛋器拿起时可拉出尖角且不会掉落的状态，即成蛋白霜。

8.蛋白霜加入布丁液中，搅拌均匀。

9.均等倒入容器中，放进冰箱冷藏约30分钟，凝固后即可享用。