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用料
鱼一条豆腐切块12片葱段三支蒜头10颗辣椒斜切半条姜片6片酱酒半杯米酒半杯冷开水半杯白醋1大匙香油少许白胡椒适量糖1小匙
豆腐红烧鱼的做法
步骤1:酱汁先调好备用(酱汁:酱油/米酒/冷开水/少许白醋/香油/白胡椒/少许糖)。锅烧热后转小火,先不加油,直接下姜片(姜片干烧,并在锅中抹一抹可以防止沾锅)
步骤2:煎鱼:将姜片拨到一旁,加油,油热后转小火,将鱼放到锅子正中央,豆腐整齐放两旁,用中小火煎鱼和豆腐。单面煎好之后,小心将鱼和豆腐都翻面续煎,并加入蒜头/葱白部份一起煎
步骤3:第二面也煎好之后,加入酱汁并转中大火(鱼和豆腐都不用再翻面,可用汤匙将酱汁淋在鱼身即可)然后下辣椒及葱绿部份;酱汁烧到有点收汁但不要太亁(酱汁拌饭超开胃);这样就完成可以起锅囉