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用料
大鸡腿2只长糯米4量米杯姜薄片20片红葱头5～6瓣干香菇3大朵香菇水1.5量米杯米酒1量米杯酱油1～2大匙盐、胡椒适量白麻油2大匙黑麻油4大匙
麻油鸡油饭的做法
步骤1:糯米洗净泡水至少3小时，滤干备用。
步骤2:●先用白麻油将姜片小火慢慢煸香，煸至姜片快要卷曲，再放入黑麻油爆香。黑麻油不耐久炒，所以先用白麻油煸姜，以免产生苦味。●同锅放入红葱头（切碎）和香菇（泡水后切丝），稍稍爆香一下。
步骤3:将鸡肉（切小块）也放入，翻炒至鸡肉变白上色。将鸡肉取出备用。
步骤4:加入滤干后的糯米翻炒均匀至半熟，加盐、胡椒、酱油调味。
步骤5:●将鸡肉放回，拌匀一下。●将拌炒好的麻油鸡糯米饭移至电锅内锅，加入米酒一杯，香菇水1.5杯，外锅放1.2米杯的水。
步骤6:煮好跳起后再焖10分钟即完成。这油饭酒香﹑麻油香四溢，味道够味却不油腻，糯米﹑鸡肉软烂吸满酒肉油香，非常好吃！
步骤7:虽然酒精已经蒸发，但米酒香味仍浓，怕这味道的人可以稍减酒量，但水量要补上。