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原味瑞士奶油蛋糕卷
为您提供原味瑞士奶油蛋糕卷的菜谱，包括原味瑞士奶油蛋糕卷的做法,原味瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤,原味瑞士奶油蛋糕卷怎么做好吃等详细内容。
用料
低筋面粉68g液态油(橄榄油)52g牛奶68g蛋黄4颗蛋白4颗细砂糖52g柠檬汁少量动物性鲜奶油250g细砂糖25g香草酱3滴
原味瑞士奶油蛋糕卷的做法
步骤1:将所有材料准备好:粉类过筛、蛋白与蛋黄分开放好、蛋白先放入冰箱中备用模型铺上剪好的白报纸备用(本次使用模型尺寸为30*25)
步骤2:将液态油放到锅中，以小火加热到油里面产生油纹出来，趁热加入一半的过筛面粉，快速搅拌均匀后关火，再用余温将剩下的一半面粉全部加入，完成烫过面糊
步骤3:接续将牛奶、4个蛋黄一续加入搅拌均匀就完成基本面糊囉!
步骤4:开始来打蛋白霜吧!将冰过的蛋白取出，加入适量的柠檬汁或塔塔粉，以中速打至全粗泡看不见底部，接着将细砂糖分3次依序慢慢加入，打至乾式发泡状态就完成囉!
步骤5:将蛋白霜取1/3得量混合进入已做好得蛋黄糊里面，完成初步均匀后，再将剩下的蛋白全部混和再一起，完成最终的蛋糕面糊!全部倒入模型当中，将四个角落全部布满均匀，刮平一定要很平整才不会高高低低喔!入烤箱前摔个几下震出多余的气泡孔隙，就可以入烤箱烤180度25-30分钟
步骤6:休息一下~就可以开始来制作鲜奶油霜了!将动物性鲜奶油+细砂糖+香草酱放入钢盆内先冷冻10分钟，接着取出后以高速快速打成全发鲜奶油，冰至30分中冷一点再来包进蛋糕卷里面喔!
步骤7:时间到看表面是否干松，用叉子戳戳看确定内部没沾黏就可以出炉，撕掉侧边纸放凉
步骤8:蛋糕出炉后，将蛋糕卷从模型中拿出来，把四边的白报纸撕开让它冷却(才不会往内皱皱的)，完全冷之后就可以开始来卷囉!蛋糕中心处先用刀子割个3刀，在涂上厚厚的鲜奶油，以杆面棍顶着蛋糕皮，往上一台在一压，接着只要卷动白报纸就可以自然的将蛋糕卷卷成漂亮了形状啦~
步骤9:冰镇30分至1小时后，就可以开始享用囉~冰冰凉凉的鲜奶油再加上软绵的烫面蛋糕皮，真的很好吃喔!
步骤10:赶紧快去试试看吧❤️