肉松绿豆椪

绿豆沙300g肉松适量红曲酱少许中筋面粉90g细砂糖10g猪油30g水30g低筋面粉80g猪油40g

步骤1:先将绿豆沙分成每个50g,捏成ㄧ个碗的形状后包入适量的肉松（约ㄧ大匙）捏实后盖上保鲜膜备用。

步骤2:先将油皮的材料拌成团后静置ㄧ旁醒40分钟备用。

步骤3:再将油酥的材料拌成团后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤4:将油皮每个30g、油酥每个20g分割好后油皮包上油酥捏合成团后备用。

步骤5:将包好油酥的油皮缺口朝上压扁后杆成牛舌饼状卷起后静置10分钟后再进行第二次杆卷再静置15分钟后备用。

步骤6:接下来照着图片中步骤1、2、3、4将松弛好的面团杆成水饺皮形状备用。

步骤7:再把准备好的绿豆沙内馅包入。

步骤8:包好内馅的面团用手稍微整圆后从中间轻压ㄧ下压成扁圆状。

步骤9:将压好的绿豆椪表面用红曲点上红点即可进烤箱。

步骤10:烤箱先上下火170度预热10分钟ㄧ样下火170度烤10分钟后上下火改成150度烤20分钟即可。（烤盘可放在烤箱最下层以免表面烤上色）