肉松蒸蛋糕

8吋方型蛋糕模一个蛋白8颗细砂糖140克盐1小匙蛋黄8颗低筋面粉280克橄榄油70克肉松适量白芝蔴适量

步骤1:先在烤模底部舖上一张烘焙纸，利于蛋糕烤完脱模

步骤2:准备一个钢盆，记得要无油、无水，蛋白也不可沾到蛋黄，免得蛋白无法打发，8颗蛋白先用电动打蛋器慢速搅打至些许泡泡，加入盐，再分3次将糖加入打至小勾勾，钢盆倒立蛋白霜不会流动即可

步骤3:将约1/3的作法2的蛋白霜，加入8颗蛋黄中拌匀后，再倒入剩余的蛋白霜中轻轻拌匀

步骤4:已过筛的低筋面粉，分2-3次加入作法3中以切拌的方式拌匀，此时会稍有消泡是正常的

步骤5:挖出一小部份的作法4，先与橄榄油拌匀后，再倒回剩余的作法4中拌匀即完成蛋糕糊

步骤6:完成的蛋糕糊，先倒一半的量入作法1的蛋糕模中，放入已大火水煮滚的蒸笼中(记得水要足够)，用大火蒸约10分钟

步骤7:已蒸10分钟的蛋糕，将其移出，在上面舖上适量的肉松，再倒上剩余的蛋糕糊，接着再舖上适量的肉松及洒上白芝蔴(可省略)

步骤8:放回蒸笼中蒸约20分钟，用叉子插入不沾黏即可，蒸好的蛋糕先熄火放在蒸笼中约3分钟再将其移出

步骤9:完成的蛋糕先用刀子沿着蛋糕模周围旁边划一刀，再准备一个盘子将其倒出，撕掉烘焙纸，再准备另一盘子放上将蛋糕回正放凉

步骤10:口感真的不错，儿子很喜欢吃…哈