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用料
鲸龙鱼片约一斤姜三片葱一束指天椒三条蒜头两粒盐1茶匙胡椒粉1茶匙糖1茶匙生抽1汤匙老抽1汤匙蚝油1汤匙绍酒1杯
红烧鲸龙鱼的做法
步骤1:由于鲸龙去鳞非常费时，直接把皮切去。盐、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、糖等调味料份量都尽量少，只需刚好涂上薄薄一层，绍酒则看个人喜好，可多可少，醃最少半小时。蒜切片，指天椒切碎，葱切段备用。
步骤2:下油烧镬，开大火，鱼件每边煎１分钟后，转中火，放姜、葱，蒜片、指天椒碎，伴着鱼再煎２至３分钟，鱼件每１分钟反１次。转大火，下一杯绍酒、加上刚才醃鱼剩下的汁、加少量热水，半分钟后转中火及盖好，燘煮直至收水就完成。