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用料
水60g高筋面粉12g高筋面粉240g砂糖35g酵母粉3g奶粉12g鲜奶油40g蛋40g牛奶60g奶油8g盐3g
汤种北海道吐司的做法
步骤1:首先制作汤种,将水,高筋面粉,用小火加热搅拌,直至面糊变浓稠,关火冷却.
步骤2:除奶油,塩(揉面10分钟后放入)以外的材料,包括汤种全部倒入内锅,使用日本精工HBK-150T面包机,按程式13揉面+发酵程式.发酵时间设定40分钟.
步骤3:将发好的面团取出,分成2等份揉成圆,盖上保鲜膜静置20分钟.
步骤4:取出面团杆平成长条形,2边对折再对折,重复此动作,再杆平卷起.
步骤5:将2等份的面团放入内锅,使用日本精工HBK-150T面包机,按程式14发酵+烘焙程式.发酵时间设定60分钟.
步骤6:脱模冷却,汤种北海道吐司即完成.