地瓜山吐司

高筋面粉300g,牛奶200g,速发酵母3g,白糖20g,盐巴1／2茶匙,无盐奶油18g,蒸熟的地瓜(热)3颗,白糖适量,蛋黄或全蛋1颗

1、[材料混合]将高粉、酵母、白糖搅拌均匀，再放入常温牛奶、融化奶油及盐巴一起放入。

2、[揉面团]材料混合均匀的面团手揉到可以拉出薄膜，薄膜不一定要可以拉很开，只要能透光就可以了。

3、[第一次发酵]将揉好的面团，揉成表面光滑的圆形，放入打蛋盆正中央，发酵至两倍大（大约2小时）。

4、[地瓜陷]很简单，只要将热的熟地瓜加入砂糖混合就可以了，甜度可以自己调整。

5、[整形1]将发酵好的面团用软刮板从底部一口气挖起，注意不可以让面包消泡，将面团平均分成四个或三个面团。

6、[整形2]将分好的面团揉成椭圆形，宽度和烤模相同，用杆面棍杆成长约20cm*高0.5cm的椭圆形，再将地瓜馅平均舖在上面，馅离边缘约1cm，从底部慢慢往上卷。ps：地瓜馅不要厚，免的发酵不起来。

7、[第二次发酵]烤箱预热200°C其他的面团同样做法做完后，将开口朝下，放入吐司的烤膜，在温暖的地方发酵20分钟。

8、[入烤箱]烤箱转190°C涂上蛋黄液，放入已预热好的烤箱，烤约30分钟，如果表面还没上色，可以再烤5～10分钟，最后趁热将吐司从膜中拿出放凉即可。