重乳酪蛋糕

消化饼干(oreo饼干)120g(90g),无盐奶油40g(35g),鸡蛋4颗,白砂糖120g,柠檬汁半颗,柠檬皮屑(可加可不加)少许,奶油乳酪500g,盐一小搓

1、奶油加热至奶油融化。ps:用小火，不能温度过高导致油水分离。

2、敲碎饼干后将融化的奶油加进去搅拌均匀。搅拌均匀后,倒进烤模里压平饼干，放进冰箱冷藏。

3、奶油乳酪先在室温下回软后切成小块用打蛋器慢慢打匀成霜状。接着细砂糖.一小搓的盐.柠檬皮屑放入另一盆中搓揉拌均，倒入奶油乳酪中扮成乳霜状。PS:柠檬白色部分会有苦味不加入

4、将鸡蛋分次加入奶油乳酪中。(鸡蛋分次加入搅拌的蛋糕会比较绵密)

5、烤盘加温热水将烤箱预热170度10分钟。(水浴法)然后加入柠檬汁稍拌一下。

6、将搅拌均匀的蛋糕煳倒入模具里，轻敲几下让空气跑出来。

7、以160~170度烤40~50分。

8、烘烤完后，刚烤好的蛋糕不能急着脱模，需完全放凉后放进冰箱冷藏一晚。冷藏一晚后用刀子(刀子泡一下热水后水擦掉，趁刀热时)轻轻刮蛋糕外圈，即可漂亮脱模或者准备一盆热水将蛋糕泡进热水一下子后拿出倒盖脱模。