用料

鲈鱼1条(450g),紫苏梅8粒,葱2根,姜适量,红辣椒1/2根,紫苏梅汁4大匙,太白粉1大匙,酱油1/4大匙,香油1/4小匙,水1/2杯,盐少许

梅子蒸鱼的做法

1、葱切细丝状，泡浸冷开水内(使葱成卷曲状)；姜切丝；辣椒去籽切丝；调味料A混合拌匀，备用。

2、鲈鱼放入滚水中汆烫1分钟(可去鱼鳞黏液)，捞起沥干水分。

3、在鱼身两面均匀撒上盐，放置在平盘内，铺上姜丝、紫苏梅。

4、炒锅加水烧开，架上蒸架，把鲈鱼连盘放入，以大火蒸12分钟，取出并夹掉姜丝。

5、取锅，加入拌好的调味料A，以小火煮开，盛起淋在鱼身上，再点缀葱丝、辣椒丝。

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