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用料
去骨带皮鸡腿1份Arboriorice一杯菇类半份白酒50ml洋葱半个奶油40g起司粉1大匙高汤1罐210ml水100ml胡椒粉适量
香煎嫩鸡奶油炖饭的做法
步骤1:事前准备：鸡肉切块(为了容易烹调，我选购已切好的带皮鸡肉)洋葱切丁奶油分成2等份汤汁分3次下锅（可分别下，亦可将高汤及水混合后再加入）
步骤2:1.鸡皮朝下不放油，将鸡肉煎至微微金黄后取出(喜欢块状口感的朋友可煎好后再剪/切块)记得煎肉全程不需放油，还要记得翻面哦！
步骤3:2.利用原锅剩余的油，放入洋菇翻炒至菇菇上色后取出备用
步骤4:3.倒入半块奶油，加入切碎的洋葱，炒软至金黄(嗯...车城的紫洋葱是比较不容易看出来变金黄啦，白色洋葱请炒至金黄，紫洋葱请炒至变软)
步骤5:4.放入生米拌炒，让米粒均匀里上油脂(切记米不能洗)
步骤6:5.加入白酒(微甜没关系)，拌炒后加热至蒸气散去
步骤7:6.分三次各加入100ml的高汤，持续搅拌＊务必等汤汁被米粒略为收干后才能再加第二次，第三次高汤
步骤8:7.加入第三次高汤后，将已炒过的洋菇放下去一起搅拌
步骤9:8.请试吃米粒口感，如至适合时，保留一点汤汁，加入一大匙起司粉(图中大匙为15cc之量匙)
步骤10:9.加入剩下1/2的奶油块拌炒，可再加入适量的胡椒粉
步骤11:10.起锅前可将鸡块放入稍微拌炒一下，才不致肉和饭混合不均(个人喜欢均衡的口感)
步骤12:11.香喷喷上桌喽～