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用料
高根麺粉500g干酵母18g全脂牛奶3大匙蛋5只无盐牛油250g糖粉60g盐10g法式蒜味香肠2条Dijonmustard少许蛋1只
法式香肠包的做法
步骤1:面粉、盐、糖过筛入搅拌盆
步骤2:放入酵母
步骤3:盐须与酵母隔开一些放、或将酵母在牛奶中溶解再放入粉类中
步骤4:加入蛋
步骤5:加入牛奶用工具杖混合成为面团
步骤6:再换工具勾甩打
步骤7:如图
步骤8:至耳垂般软度
步骤9:加入牛油
步骤10:甩打至软身有弹性，太黏手时可加面粉
步骤11:黏膜型成时，搓成球状
步骤12:放入已扫油盆中盖上保鲜纸
步骤13:放进微波炉或焗炉加上一杯热水
步骤14:发酵1个钟直到面团发至2倍大
步骤15:甩打面团排出所有空气,揉搓至光滑直接用保鲜纸包紧,包上保鲜纸放入雪柜冷藏1-2日
步骤16:模具扫上牛油
步骤17:将麺团擀开成0.2-0.3cm厚度
步骤18:Dijonmustard涂满香肠
步骤19:加上少许高筋面粉
步骤20:用面皮裹起
步骤21:用刀切去过多部分
步骤22:如图
步骤23:用刀在中央划上花纹
步骤24:扫上蛋汁再静置1个钟
步骤25:放入预热焗炉以180C/350F焗20-30分钟