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用料
嫩骨1kg姜5片葱2支蒜头5颗冰糖2大匙绍兴酒1大匙黑醋1大匙八角3个糖1/2茶匙酱油1小碗香油少许白胡椒粉少许
百年名菜无锡排骨的做法
步骤1:[备料]
步骤2:[醃渍]先醃排骨(使用蒜头、酱油、糖、胡椒粉、香油)。*小撇步:可前一天醃好放冰箱会更入味喔!
步骤3:[油炸]入味后，下锅油炸(炸至排骨表皮上色后捞起)。*小撇步:建议使用半边油炸法，更省油!
步骤4:[炖煮]将过多的油倒出后，放入排骨、八角、酱油、冰糖、葱段、姜片、绍兴酒(淹过排骨)，以小火炖煮1小时。
步骤5:[收汁]收汁前再加入黑醋，完成。
步骤6:上桌。