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用料
低筋面粉180g杏仁粉180g糖120g杏仁片70g无盐奶油100g盐1/4tsp杏仁精少许水2tsp
澳门杏仁餠的做法
步骤1:杏仁粉、低筋粉分别炒香放凉后加入糖拌匀。杏仁片烤香。
步骤2:加入奶油、盐、杏仁精、杏仁片略揑碎后拌匀，加少许清水调节，约2小匙。拌匀后仍呈松散状，但取一些揑紧则会成为一团。
步骤3:填满模型，压紧后扣出。
步骤4:木模花纹漂亮但不怎么好用，很费力才扣出来，还是用我做绿豆糕的模型做，快速方便，在中空的环形模中放入适量粉料。
步骤5:再用有把手的印盖压紧。
步骤6:先将圆环向上轻轻拉起，再取下印盖即可。印盖上的花绞若沾满粉料，用刷子或牙籖清除，花纹才会清晰。
步骤7:排放烤盘，350°F烤约15分钟。
步骤8:出炉后用手小心拿出放凉架上待凉。
步骤9:刚出炉的饼很酥松易碎，要小心轻放，以免破碎。