巧克力蛋奶冻

牛奶巧克力1片(50g),牛奶280cc,吉力丁片8g,水40cc,鲜奶油350cc,蛋黄３颗,上白糖25g,巧克力笔适量,银色珍珠糖珠适量

1、巧克力细细切碎。

2、将吉力丁片泡入水中，泡软溶解。

3、将鲜奶油250cc用搅拌器打发至六分，使用前先放入冰箱冷藏。

4、将挤花袋装上喜欢的造型口。

5、将牛奶放入锅中，加热到快沸腾就关火。

6、将蛋黄和上白糖(15g)放入碗中用搅拌器均匀搅拌。

7、将加热后的牛奶的一半倒入步骤６的碗中，再用搅拌器快速搅拌，并再倒回牛奶的锅中。

8、用小火加热，为了防止锅底焦掉，持续用木头搅拌棒搅拌。

9、当黏性开始出现时（木头搅拌棒有附着上一层厚度的程度）关火，并将切碎的巧克力加入，利用余热搅拌溶化巧克力，再加入完全溶解的吉利丁，并用过滤器过滤到另一个碗中。

10、将碗放入冰水隔水降温，并持续用搅拌棒均匀搅拌让之冷却。

11、黏性开始变强，开始凝固时就拿离开冰水。将打发至六分的奶油加进去，并将整个混合，均匀倒入杯中，再放入冷藏库冷却两小时。

12、鲜奶油100cc和上白糖10g用搅拌器混合搅拌，打发至八分，再放入挤花袋。

13、将挤花袋的奶油挤上冷却后的蛋奶冻，并用其他巧克力笔和彩色糖珠装饰。