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用料
韭菜花1/2把皮蛋1颗绞肉1汤匙红辣椒末/蒜末适量湿豆鼓适量苦茶油15ml酱油/米酒各1小匙糖少许花椒粉随意
韭菜花炒皮蛋肉末的做法
步骤1:皮蛋，要切的漂亮，炒得清爽，和豆鼓一样粒粒分明，小撇步就是蒸它个5分钟or泡在热水里焖个20分钟，使皮蛋黄略为凝固后，就容易切成丁了
步骤2:红辣椒、大蒜切成末韭菜花切成约8~10mm的尺寸(韭菜的花儿，也可以吃呦~)i58直接用湿豆鼓，省去预先泡酒or泡水的步骤
步骤3:以15ml苦茶油，全程小火，将少许绞肉先煸香，然后依序加入蒜末、皮蛋丁、豆鼓略为拌炒，沿着锅边呛入一小匙酱油增色、米酒提香、少许糖调味，即可放进红辣椒、韭菜花~~~15秒快速兜炒均匀立即熄火起锅，才能完美保留住，韭菜花最鲜香爽脆的口感与美味~!
小贴士
爱麻麻辣辣口感的朋友，可以撒上些花椒粉，也挺不错吃~豆鼓已有咸味，又有加了酱油，盐巴可不必放~!拌白饭、夹馒头，热呼呼ㄉ吃、放凉了再吃，都嘛粉搭~