芋头乳酪派

消化饼干105g无盐奶油75g去皮芋头210g糖3大匙动物性鲜奶油100ml奶油乳酪210g吉利丁片3片

步骤1:芋头一半切小丁，一半切大片，分别放入蒸盘在电锅蒸熟。

步骤2:饼干压碎，或直接买已经压成粉的饼干粉，奶油微波溶解后和饼干粉拌匀。

步骤3:放入慕斯圈中或派盘中，用汤匙压实。我觉得用慕斯圈较易操作，而且也易脱模。完成后入冰箱冷藏。

步骤4:蒸好的芋头片加入糖，趁热压成泥。

步骤5:慢慢倒入一半份量的动物性鲜奶油拌匀。

步骤6:吉利丁片在冰水中泡软。

步骤7:奶油乳酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

步骤8:然后加入芋泥拌匀。

步骤9:再加入挤干水的吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶化。

步骤10:熄火后加入芋头丁拌匀，放凉至完全冷却。

步骤11:刚才还剩下一半份量的鲜奶油，打发至出现纹路即可。

步骤12:打发的鲜奶油与冷却的芋泥奶酪拌匀。倒入慕斯圈中，或派盘中，表面可撒些烤香的杏仁片。冷藏至完全凝固即可脱模切片。

步骤13:用小刀沿慕斯圈轻轻划一圈再拉起慕斯圈即可脱模，切适当大小。