酸甜柠檬塔

无盐奶油85g水或牛奶3大汤匙糖1大汤匙盐1小汤匙中筋或低筋面粉160g全蛋3个蛋黄2个柠檬汁130ml奶油60g玉米粉1大汤匙

步骤1:制作塔皮，先将奶油、水、糖、盐巴，全部倒入小锅中加热至全部滚起来，直到锅边的奶油会开始慢慢变成焦棕色即可关火。再把面粉倒入奶油湿料中，搅拌均匀成一团球当面球团冷却后，倒入塔模开始用手一点一点的铺平。

步骤2:预热烤箱210c，放入预热210c的烤箱中烤15分钟或直到金黄色。先切好60g奶油为小方块，接着放入冰箱冷藏，稍后使用。

步骤3:制作柠檬凝乳，将除了奶油及柠檬的材料全部倒入一个不锈钢盆或玻璃盆，在瓦斯炉上隔水加热并不断搅拌至糊状即可关火。加入从冰箱拿出切好方块的60g奶油，一点一点加入并不断搅拌即可。