热狗奶油卷面包

高筋面粉225g低筋面粉25g酵母粉3g盐5g水125g搅拌均匀的蛋液25g奶粉8g无盐奶油35g砂糖30g搅拌均匀的蛋液25g约9公分长的热狗10根

步骤1:1.先让奶油恢复室温，不要是冰的状态。2.除了奶油以外、把所有食材放入面包机、或面团搅拌机、搅拌约15分后，面团成形像图中这样的状态，再把35G奶油放进去搅拌约15分钟。

步骤2:面团搅拌均匀成团后，可以盖饭店附的浴帽、放入不启动的烤箱里，旁边在放一杯热水，进行一次发酵60分。（准备工作1.把烘焙纸舖在烤盘上。2.把热狗从冰箱取出，擦干水气。）

步骤3:确定面团发酵有没有完成、用沾面粉的手指确认、如果食指搓一下面团、面团不回缩、那面团的第一次发酵就成功了，接着把面团倒出来、轻轻排气整型、秤重后看重量、用刮板分成10份（我的一份约是47g)

步骤4:把这10个不规则面团揉圆、揉像图中这样，盖上发酵布或者大一点的保鲜模，让这10个面团休息10分钟。

步骤5:面团休息十分钟后、把小面团揉成像水滴状，步骤就是把小面团轻轻压平，然后翻面、照步骤1～3做、再把面团开口捏合起来，把捏合处向下、再揉成水滴状、像步骤4这样；继续把十个面团都揉成水滴状。

步骤6:把面团用擀面棍擀成倒三角形，在三角型的宽处放上热狗，然后往尖的地方卷起，最后面团收尾处、稍微按压一下、让奶油卷面团不要因为二次发酵后，底部会翘起分离。

步骤7:接着放进不启动的烤箱、进行第二次发酵60分，一样放一杯热水。

步骤8:二次发酵后（像图中这样变1.5倍大才是成功）、取出热狗卷面包，烤箱预热200度烤15分钟，把之前预留的蛋液、轻轻的刷在热狗卷上，再送进预热完成的烤箱烤，大约在12分钟时、烤盘调头可以让面包烤色均匀。

步骤9:放凉ㄧ点就可以吃囉。