用料

牛肉(半筋半肉)1斤,萝卜1条,桂皮1小片,嫩姜5片,水适量,盐1/2小匙,猪绞肉半斤,虾仁12只,圆糯米半碗,珍珠丸子腌料,米酒1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,太白粉1小匙,香油1大匙

清炖牛肉汤珍珠丸子的做法

1、牛肉牛筋切块先川烫过，白萝卜切滚刀块备用。

2、将牛肉和所有材料加水约半锅一起放入铸铁锅内。

3、将猪绞肉、虾仁(剁泥)拌匀再放腌料拌匀，糯米泡水30分钟备用。

4、再揉摔出筋性，塑形成肉球。

5、肉球沾圆糯米裹成球状，放入耐热盘皿后放入专用蒸架内，再移至铸铁锅上方。

6、以中小火加热至沸腾，转小火续煮1.5小时后熄火，盖锅续焖30分钟后，再打开锅盖调味即可食用。

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