盐奶油面包卷

高筋面粉200g新鲜酵母4.5g细砂糖15g鸡蛋1颗盐1/8茶匙牛奶80cc无盐奶油20g有盐奶油16g全蛋液或牛奶少许盐之花少少许

步骤1:无盐奶油放室温，切小丁备用

步骤2:除了奶油以外，将所有材料放入盆中，牛奶留20CC，其余倒入盆中，将所有材料搓揉成团，拿到工作枱，手揉至不黏手的状态，所有过程约8分钟。

步骤3:随后将奶油加入，跟面团揉搓均匀，揉至可以撑出薄膜，约10分钟。

步骤4:面团像洗服一样，往前推开

步骤5:然后对折

步骤6:再转90度.

步骤7:一直重复动作

步骤8:直到面团可以撑出薄膜即可

步骤9:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下，放入抹少许油的盆中

步骤10:第一次发酵：面团表面喷少许的水，避免干燥，盖上盖子，(冬天可放在烤箱、微波炉等密闭空间并放一杯热水，凉了就再换一杯)发酵60分钟，变成2倍大

步骤11:手指沾高粉，面团搓洞不回缩，发酵完成，将面团拿到桌面上，用手掌轻按出空气

步骤12:将面团分成8等份滚圆，盖上布或塑胶袋(每份44g)

步骤13:松弛15分钟(盖上干布再加一层湿布)

步骤14:松弛好的面团，用手搓成水滴形

步骤15:一手拉着水滴形面团,一手用杆面棍杆压,将面团杆成约30cm的长形面皮，如果卷过长，面皮变薄，发酵后膨胀，卷的层次就会不见

步骤16:前端放上2g有盐奶油(或无盐奶油)

步骤17:由上往下慢慢卷起,收口朝下，间隔整齐排入烤盘中。卷好的整盘面团，表面喷一点点水，放进烤箱中，最后发酵50-60分钟

步骤18:发酵好前8-10分钟，将烤盘从烤箱中移出，烤箱预热至170度c(我的烘王220/190)

步骤19:进烤箱前在发好的面团上轻轻刷上一层全蛋液(或牛奶)，洒上一点点盐之花

步骤20:放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤18-20分钟至表面呈现金黄色即可(我的烘王220/190烤15分钟)

步骤21:香喷喷~~