用料

鸡蛋3颗无糖豆浆250ml盐巴少许柴鱼酱油适量柴鱼片适量葱花(可略)适量

凉拌鸡蛋豆腐的做法

步骤1:备好所有食材，冰豆浆置于室温下稍回温。鸡蛋打散成蛋液，加盐巴稍拌匀，备用。

步骤2:将蛋液倒进豆浆中拌匀后，用滤网过滤2次去除鸡蛋系带和过大物质。接着，分装至4个耐蒸容器(约八分满)，捞除表面小泡泡后，再用耐热保鲜膜封住杯口。(豆腐滑嫩秘诀)

步骤3:取出电锅，(外锅)倒进1米杯水量，放上蒸架，摆上耐蒸容器。锅边插上一根不锈钢筷子留缝隙降高温，盖上锅盖，按下开关蒸煮即可。

步骤4:取出豆腐，放凉后封上盖子，放进冰箱冷藏至少2小时。上桌前，撒上柴鱼片，淋上柴鱼酱油即可。

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