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用料
高筋面粉350克无糖豆浆245克速发酵母1克高筋面粉150克无糖豆浆110克细砂糖40克盐5克发酵奶油40克速发酵母4克综合果干适量
果干豆浆圆顶小吐司的做法
步骤1:前一晚先将中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏至少12小时
步骤2:将主面团材料(发酵奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入发酵奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜
步骤3:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大
步骤4:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成4个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15-20分钟
步骤5:休息好的面团用手稍压扁，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，翻面的面团下方可以把它用成锯齿状，放上适量的果干(我没再量的，就尽量放囉…)，由上往下卷起成柱状，放烤模中即可
步骤6:放入烤箱最后发酵到8-9分满
步骤7:烤箱预热上下火180/220度，进烤箱后转上下火160/220度，烤约20-22分即可，吐司出炉后一定要马上脱模，放在架上待凉后，再切片哦!