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用料
带皮五花肉半斤鸡腿3只鸡爪20只鸡蛋7颗姜适量（依个人喜好）葱段适量蒜头约6-8瓣酱油约9大匙冰糖约2小匙米酒约2大匙八角1颗水约1200ml盐盐罐用匙2小匙
家常卤味的做法
步骤1:带壳鸡蛋洗净，冷水下锅煮熟后，泡冷水以便去壳。
步骤2:等待鸡蛋同时，处理生鲜食材：洗净，鸡爪指甲剪掉，鸡腿可稍微划开一刀以便入味，五花肉切成适当大小。
步骤3:准备葱段适量、蒜头6-8瓣（去皮，完整不切）、姜片适量；冰糖、酱油、八角备妥。
步骤4:炒锅放入少许油（不用多，因鸡皮与五花肉会出油）热锅，鸡腿先下锅用中小火煎，鸡皮面先朝下煎出香气，等表面略焦黄不沾锅时即可翻面煎。
步骤5:待鸡腿双面均上色后即可将五花肉下锅翻炒至表面呈白色。
步骤6:再下鸡脚略微翻炒后，加入葱段、蒜头、姜片翻炒一下。
步骤7:接着加入约2大匙米酒翻炒一下后，倒入预先备好的9大匙酱油、冰糖2小匙略微翻炒后，再加入约1200ml的水（盖过食材）及八角1颗，盖上锅盖开大火等水滚开。
步骤8:水滚开后，将炒锅内东西全倒入大汤锅（有闷烧作用更好）内，加入去壳水煮蛋，等汤汁煮滚后切小火加盖续煮。15分钟后试味道，如不够咸可加盐调整并试味道（我用盐罐汤匙加了2小匙），调整好后盖上锅盖小火续煮15分钟后不开盖熄火（熄火前可提前开盖略翻动食物再盖上锅盖）。其间不开盖1小时利用锅内温度续闷。
步骤9:1小时后开盖将食材翻动一下，并开火煮滚后，加盖以小火续煮40分钟即可熄火并盛装享用。