用料

猪肉1大块红曲酱2大匙米酒1大匙姜末1大匙蒜末1大匙盐2小匙味淋1大匙

红糟肉的做法

步骤1:将猪肉两边切开，断筋，避免炸时缩小，并用叉子戳数个洞，方便醃渍时入味

步骤2:取一大盘，放入猪肉及所有调味料，按摩一下猪肉，封上保鲜膜，冰在冰箱一晚；醃渍后肉会较软（图右）

步骤3:起油锅，加热至140度左右，（可以丢入一小片蒜末试试，蒜末会在油上快速滚动），放入猪肉炸至熟，以竹筷可以轻易插入即可

步骤4:切片，搭配醃渍小黄瓜

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