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用料
家常豆腐1盒红萝卜1/3根熟咸蛋1颗姜末1茶匙青葱1株高汤1汤匙水1/2汤匙大白粉1/2茶匙油1/2汤匙盐(可略)少许
伪蟹黄拌豆腐的做法
步骤1:准备材料。
步骤2:咸蛋取蛋黄压成泥。红萝卜及姜削皮磨成蓉。青葱切粒。
步骤3:豆腐沥干水,切片或切丁。在炒蟹黄同时,把切好的豆腐放盘子上蒸3分钟或微波2分钟,豆腐加热后会出水,迅速把盘子上的水倒掉。
步骤4:平底锅下油,小火把咸蛋黄慢慢炒开。
步骤5:加入红萝卜蓉拌均匀,加高汤拌一下,接着在高汤还未收干的时候,加入已溶解的太白粉水勾薄芡。
步骤6:试味,可加盐巴调味。(因咸蛋的咸度每家不同,如够咸了就不用加盐巴了。)
步骤7:把咸蛋红萝卜做的伪蟹黄酱淋在热豆腐上,洒上葱花拌著吃。