自家制雪里红肉丝炒饭

雪菜一包250g肉丝300g米饭2杯葱少许姜少许蒜少许辣椒少许油少许酱油1大匙乌醋1大匙

步骤1:自家制雪里红肉丝炒饭，首先要从自制雪里红开始做起~miki这次买来要做雪里红的菜是雪菜..其实有很多菜都可以做雪里红喔~像是青江菜、小芥菜、小松菜、萝卜叶(白萝卜叶)...都可以~先把菜洗净~并把菜叶上的水沥干。

步骤2:拿一个塑胶袋(或是密闭盒也可以)，将菜放入袋中(盒中)..在菜叶上均匀撒上约1大汤匙的盐，稍微搓揉一下~让菜都有抹到盐放入冰箱让菜好好地睡个二晚(盐醃进菜里&使菜叶软化出水)*此照即是醃二晚已出水的雪菜

步骤3:雪菜已软化出水，冲水冲洗一下...并拧干水份拧愈干愈好..水份愈多..饭炒起来会比较溼

步骤4:将雪菜切末,肉块切丝(喜欢肉末状也可切成末状)，葱、姜、蒜、辣椒也切好~拿出调味料(酱油、乌醋、盐)备用。

步骤5:起锅开火热锅，倒入少许的油~先将辛香料们(葱、姜、蒜、辣椒)爆香

步骤6:肉丝放入与雪菜一起拌炒

步骤7:将肉丝炒到变白

步骤8:再将白饭放进锅中一起拌炒

步骤9:最后再加入酱油、乌醋等调味料(每家喜欢的口味、咸度不同，可以斟酌试试)乌醋除了可以让炒饭有点亮度..酸味也会让人开胃~

步骤10:来吧~美味的自家制雪里红肉丝炒饭上桌囉!这道雪里红肉丝炒饭可是连我们家不爱吃青菜的爸爸都捧场呢!p.s.真希望可以用《长谷园伊贺烧》日式釜锅饭风味‧炊饭专用土锅煮好吃的米饭跟家人一起吃!^______^