用料

蚵仔(牡蛎)约160g蛋3个盐/白胡椒粉各1/4小匙九层塔1小把老姜1小块

蚵仔煎蛋的做法

步骤1:将蚵仔放入盐水（食谱份量外）中轻轻抓洗去碎壳，泡约15分钟后再沥干备用

步骤2:取1大碗打入蛋，再加入盐、白胡椒粉及切碎的九层塔拌匀

步骤3:平底锅中倒入适量油热锅，先入老姜（磨成末）炒香，再入蚵仔及蛋液，盖上锅盖以小火闷煎约3分钟

步骤4:熄火后再闷约1~2分钟，蛋边会收缩并稍微脱离锅身

步骤5:用锅铲轻轻的在煎蛋周围铲动一下，让蛋与锅分离，再盖上一个比锅子小一点的平盘

步骤6:用手托住盘底，将平底锅与盘子一起翻转，即可倒扣取出煎蛋~

步骤7:翻面过来是超多的蚵仔~~~

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