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用料
蒜头末一小匙香菇丝五大朵五花肉丝半碗透抽一只鱼肉一大块鱼板一条高丽菜1/4颗竹笋一颗胡椒粉适量五香粉适量酱油适量盐巴适量芹菜末适量
屏东口味饭汤的做法
步骤1:煮一锅水，将高丽菜与笋丝下锅熬高汤。
步骤2:鱼板部分切丝，部分切片
步骤3:道地南部饭汤以鲔鱼为主，如鲔鱼肉不好取得，可以用比较常见的鲑鱼替代。如使用鲔鱼肉，因腥味较重，建议先用水烫熟，再剥成不规则块状。如使用鲑鱼，因油质较多，先下锅煎熟后再剥成不规则块状。
步骤4:使用鲑鱼逼出来的油质，接着再将五花肉下锅逼出油。
步骤5:将所有的料下锅炒熟备用，调味料有胡椒粉、五香粉、酱油。接着再将炒熟的料与蔬菜汤拌匀。
步骤6:完成。