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用料
三层肉片200g青葱120g红辣椒3根酱油露2大匙砂糖1小匙
清甜香葱炒三层的做法
步骤1:青葱切段;红辣椒去籽切条
步骤2:猪肉切约0.3cm薄片(三层肉买回来,有一头较肥,一头较瘦,阿嬷会先从较肥的那头开始切,取适量,为的是先将油逼出同青菜炒更香,而较瘦的那头留着另做红烧)
步骤3:取一炒锅,加入一大匙油、猪肉片,小火慢煸...(加油更易带出猪肉天然油脂)
步骤4:待油脂释出,两面金黄取出
步骤5:倒入青葱、红辣椒,翻炒均匀接触油末即可盛出(以利去青降低辛辣味,不用炒软,保留口感食用更佳)
步骤6:倒回猪肉片,下酱油及糖,小火烧煮入色入味
步骤7:关火,倒回做法5拌匀即可盛出
步骤8:酱汁拌饭又油又香(怕太油的朋友可学我阿嬷,将酱汁留着下一餐烫个青菜拌一拌又是一道菜喔~^^)
步骤9:完成