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用料
秋刀鱼4尾米酒1大匙姜几片面粉一些酱油3大匙味淋2大匙米酒1大匙砂糖1大匙麦芽糖30g昆布1小片
蒲烧秋刀鱼的做法
步骤1:要蒲烧就得先去掉鱼骨。其实步骤不难。1.先沿着前鳍往前30度斜角下刀，切到中线就止。另外一边也是一样。2.在肛门处轻切一刀，头轻轻一拉，鱼肚子里的内脏就都拉出来了。
步骤2:●再来怎么将去了内脏的秋刀鱼弄成一片。A：沿着鱼肚平划一刀，刀子会碰上脊椎大骨下不去，刀上鱼下轻拍一下刀背，鱼就应声而开，成为一大片。B：中间的脊椎骨可以用刀去除，用剪刀剪除也是很方便。C：两侧各有一排大刺，用刀平贴鱼身斜切，就可去掉大骨。D：两侧切完就剩鱼肉，这时秋刀鱼片上还有一些很细的鱼
步骤3:用米酒和姜将鱼肉醃一下去腥。
步骤4:制作蒲烧酱：将蒲烧酱材料放小锅，小火拌煮至微滚起泡泡就可熄火。
步骤5:将鱼片两面沾上面粉。两面煎至金黄，一般先煎肉面，煎好再煎皮面。如果先煎皮面皮会收缩，就不会平整。煎好后，倒入蒲烧酱汁。煮到酱汁有开始收汁就可以起锅了。
步骤6:蒲烧微甜微咸，鱼肉鲜美，配饭是绝配。秋刀鱼怎么吃都好吃！