手揉荔枝果香小面包

荔枝果汁1500克RO饮用水500c.c.干酵母20克细砂糖60克高筋面粉1800克低筋面粉1000克葵花油60克盐巴5克

步骤1:老丛黑叶荔枝~~荔枝味浓厚玉荷包荔枝~~荔枝味清香

步骤2:本次采用老丛黑叶荔枝，去皮去籽

步骤3:用搅拌棒将果肉打成汁(果汁机也可以)

步骤4:将果肉打碎，看不到果肉的程度

步骤5:准备RO饮用水500c.c.

步骤6:加入干酵母约20克，轻轻摇晃

步骤7:再加入细砂糖约60克，轻轻摇晃至糖溶解，等待酵母作用时间

步骤8:准备一个大钢盆，将全部材料(按顺序由下而上放置：荔枝果汁1500克、高粉1800克、低粉1000克、酵母水【水500c.c.+酵母20克+糖60克】、葵花油60克、盐巴5克)放入盆中，成团后倒出在桌面揉至表面光滑(太湿则加预留的高粉，揉至不黏手)

步骤9:静置30~60分(2倍大)

步骤10:分割80克/个(大概做56个)，滚圆后，中间划十字后洒上面粉，后发约10分钟，约小拳头大小(因为希望是厚实的口感，所以后发没有太久)

步骤11:表面可以喷洒兰姆酒，增加香气

步骤12:烤箱预热180度

步骤13:先放下层烤15分钟

步骤14:烤焙进行中。分上下两层分别烤的原因，是因为学校烤箱只有两台，练习有效运用烤箱空间和节省时间

步骤15:再移到上层烤15分钟

步骤16:烤完成品

步骤17:正面图