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用料
仿土鸡半只花雕酒半罐姜片适量蒜头10～20瓣葱3～5支芹菜1把辣椒适量花雕酒1.5杯酱油1匙白胡椒粉少许
销魂花雕鸡的做法
步骤1:前一晚先把醃料加入鸡肉，醃制备用。备料。
步骤2:锅内加入少许油，加入姜片稍微爆香、之后依序加入蒜瓣、葱白。
步骤3:通常怕油喷可加盖，但有时盖子上的水蒸气再回流到锅中，遇油又继续爆不停。所以我通常稍微用一张厨房纸巾遮一下，不论油或水气都会吸走。（但要注意纸张不要接触火源，避免纸巾大过锅子。）
步骤4:爆香致表面有点焦色的程度即可。
步骤5:把葱姜蒜拨至一旁，加入醃好的鸡肉，鸡皮朝下。
步骤6:鸡肉稍微翻面，把表面都煎香。加入花雕鸡、酱油，加盖稍微闷煮约10-15分钟，至鸡肉熟透。
步骤7:开盖后加入芹菜段、青葱段、辣椒，稍微拌炒，最后加一小匙花雕酒提香气，盖锅盖闷5秒，起锅。（小心拌炒时，不要把绵绵的蒜头压散了喔。）