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用料
台湾苦瓜1条咸蛋黄3只咸蛋白1只糖1茶匙蒜蓉半汤匙葱花1汤匙
台式苦瓜炒咸蛋的做法
步骤1:咸蛋先蒸熟，然后将3只咸蛋黄及1只咸蛋白分别切碎，备用。
步骤2:苦瓜洗净切半，刮去瓜囊。切去头尾，切大斜薄片。苦瓜片放碗内，加1茶匙盐拌匀稍醃约5分钟，去掉苦瓜的苦味，沥干。
步骤3:镬中放约4汤匙油，烧热油后放苦瓜，泡油约2分钟，捞起。将镬中的油倒掉，但无需洗镬。
步骤4:再烧热镬，用镬中剩余的少量油份炒香咸蛋白。
步骤5:然后放苦瓜和咸蛋黄，快炒至蛋黄溶化并沾在苦瓜上，加糖、蒜蓉和葱花兜匀即成。
步骤6:上桌。