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用料
鸡蛋豆腐一盒绞肉约160克干香菇（小）八朵有机豆瓣酱ㄧ大匙水一碗蒜末一大匙姜末一大匙葱适量蒜苗适量
健康低脂豆瓣烧豆腐的做法
步骤1:准备食材，嗯？蒜头忘记拍进去了，但是这次我可没少放喔!葱放一根半，蒜苗半根的量，依个人喜好加入即可*，都是以斜切！香菇泡水软化大约半碗水即可，香菇水要留下来喔！
步骤2:首先热锅热油，使用中火，把鸡蛋豆腐放入，豆腐可切厚一些
步骤3:豆腐切厚一些，才不容易破，阿基师说过豆腐翻面的秘诀就是，拿汤匙沿着锅边翻过来，但我还是失败二次，板豆腐比较不会失败，煎到二面金黄暂时呈盘起来
步骤4:用剩下的油来爆香，加入蒜末及姜末，小炒一下香味出来后，加入绞肉，炒到绞肉表面变色加入泡水过后的香菇
步骤5:用中火把香菇拌炒一下，加入一大匙豆瓣酱，再来就是此步骤的重点，把刚刚泡半碗的的*香菇水倒入锅中，后再加一碗水*。
步骤6:接着倒入刚刚的鸡蛋豆腐，等等水滚后，转小火，*煨五分钟，如果用的是板豆腐建议煨更久一些
步骤7:五分钟后开锅，加入葱段及蒜苗，再煨个三分钟，香气十足！
步骤8:快速完成囉！
步骤9:太白粉对糖尿患者是一大负担，这道菜也不另外加盐，使用有机豆瓣咸度没那么高也没死咸的感觉喔！右下为板豆腐，左上为鸡蛋豆腐，就看个人方便与喜好。更女偏爱鸡蛋豆腐