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用料
秋葵约10根咸蛋1颗红萝卜约1/3根蒜头1瓣米酒1大匙
咸蛋秋葵的做法
步骤1:秋葵去头后切小段，咸蛋(含壳)用刀子切半后，用小汤匙将蛋黄与蛋白挖出切碎。蒜头去皮切碎，红萝卜去皮切碎。
步骤2:取一锅，加入一匙油后开中小火加热后转小火，先放入蛋黄炒出泡泡后，再放入蒜碎炒香
步骤3:蒜头香味出来后，放入红萝卜碎炒个几下后，加入一大匙米酒拌炒。(米酒可以去除蛋黄的腥味，并且增加香味)
步骤4:之后再加入秋葵与蛋白一起拌炒。
步骤5:放入蛋白炒个几下后，加两大匙水，除了加速食材的软化，也帮助所有食材的味道融合在一起。
步骤6:等水分收干后即可成盘上桌~
步骤7:软中带脆的秋葵，咸香又入味，非常下饭。红萝卜煮的软烂咸甜，一点也没有腥味。有机会请试试看^^